かたまり肉を豪快に使った食べ応えのあるトマト煮込みです。
料理時間のは2時間程度です。
材料
材料(4人前)
- ・豚バラ肉
- 1kg
- ・トマト
- 3個(大)
- ・玉ねぎ
- 2個
- ・セロリ
- 1本
- ・ニンニク
- 1~2欠片
- ・赤唐辛子
- 2本
- ☆①砂糖
- 大さじ1と1/2
- ☆①塩
- 小さじ1
- ☆①醤油
- 大さじ2
- ☆サラダ油
- 適宜
- ☆焼酎
- 200ml
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作り方
概要
- 下ごしらえ:食材をカットします。
- にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める
- 豚バラ肉を炒める
- 焼酎、赤唐辛子を入れて煮る
- 調味料とトマトを投入して、さらに煮る
- 味を整え、セロリの葉を加えたら完成
手順
step
1下ごしらえ
豚バラ肉は2cm幅に切ります。玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗みじん切り、トマトはヘタを取りざく切りにします。セロリの葉は捨てずに刻んでおいてください。
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2
鍋に油をひいてにんにくで油に香りをつけます。にんにくのいい香りがしてきたら玉ねぎ、セロリを入れて、中火で5分ほど香りが出るまで炒めます。
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3
豚バラ肉を入れて、強火で焼き色がつくまでさらに炒めます。
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炭があれば網で焼いて入れると香ばしさが増します。また、バーナーがある場合は炒めた後に、焦げ目をつけると香ばしさが増します。
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4
肉全体に焼き色がついたら、焼酎と唐辛子を入れて蓋をします。沸騰したら、弱火で1時間ほど煮ます。
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5
肉が柔らかくなったらトマトと①の調味料を加え、さらに蓋を開けて中火で50分水分を飛ばしながら煮ます。
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6
最後に塩、ブラックペッパーで味を調え、セロリの葉を入れ完成です。
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アレンジ
パスタに絡めても美味しいです、おしゃれに食べたい場合はぜひ試してみてください。
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道具
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まとめ
最初に材料を切ってしまえば、あとは順番に煮込んでいくだけで簡単に作れます。
玉ねぎとセロリが跡形もなくとろけて、うまみが凝縮されます。少し凝った料理を作りたい場合はオススメの一品です。